김장김치 효능,김장 시기와 방법 및 유의점
김장김치의 효능
김장김치는 한국의 대표적인 김치로, 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈 등 다양한 재료를 이용하여 만든 발효식품입니다. 김장김치는 다음과 같은 효능이 있습니다.
- 소화 촉진 : 김치의 매운맛 성분인 캡사이신은 소화를 촉진하는 효과가 있습니다.
- 면역력 증진 : 김치의 유산균은 면역력을 증진하는 효과가 있습니다.
- 항암 효과 : 김치의 발효 성분은 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
- 김장김치는 겨울철에 꼭 먹어야 할 건강식품으로, 맛과 영양을 모두 겸비한 음식입니다.
김장 담그는 시기
김장 담그는 시기는 보통 11월 중순부터 12월 중순까지입니다. 이 시기는 겨울이 시작되기 직전으로, 배추가 충분히 자라지만 아직 추워지기 전이라 김치가 잘 익는다고 합니다.
배추김치 담그는 법
배추김치 담그는 법은 크게 절임배추 준비, 김치소 만들기, 김치 담그기의 세 단계로 나눌 수 있습니다.
절임배추 준비
배추는 겉잎을 떼어내고 깨끗이 씻습니다.
절임소를 준비합니다. 절임소는 천일염 10%, 설탕 2%, 쌀뜨물 88%의 비율로 섞습니다.
절임소를 배추 사이사이에 골고루 넣고, 배추의 밑동을 묶어줍니다.
배추를 절임통에 담고, 쌀뜨물을 부어줍니다.
배추가 충분히 절여지도록 2~3일간 숙성시킵니다.
김치소 만들기
배추를 절이고 남은 절임소를 냄비에 넣고 끓입니다.
끓는 절임소에 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 멸치액젓, 새우젓, 설탕, 찹쌀가루 등을 넣고 섞습니다.
김치소가 걸쭉해지도록 끓인 후, 식혀줍니다.
김치 담그기
배추를 절임통에서 꺼내 겉잎을 떼어냅니다.
김치소를 배추 속에 골고루 넣어줍니다.
김치를 항아리에 담고, 눌러줍니다.
김치가 숨이 죽도록 눌러준 후, 항아리를 뚜껑으로 덮습니다.
김치가 숙성될 수 있도록 냉장고에 보관합니다.
유의점
배추는 겉잎이 푸르고 단단한 것을 고릅니다.
절임소는 짜지 않게 만들도록 합니다.
김치소는 배추의 크기에 맞게 적당히 만듭니다.
김치를 담글 때는 눌러서 숨이 죽도록 해주어야 김치가 잘 익습니다.